Les caves

L’obtention d’un grand vin passe par un savoir-faire et une passion sans cesse renouvelés. Une fois les raisins arrivés à maturité, nous les récoltons de façon manuelle afin d’obtenir un vin à la hauteur de nos espérances.

Notre gamme compte aujourd’hui une vingtaine de cuvées différentes, de la gamme tradition en passant par les cuvées et les terroirs, les vendanges tardives et les Crémants.

Le raisin est cueilli à maturité, transporté en comportes pour éviter toute trituration et tassement.

Le pressurage est doux et lent grâce à un pressoir pneumatique (avec un maximum de 2 bar de pression).

Le jus est décanté naturellement pendant environ 24 heures à froid (12 °) et transféré dans des cuves en inox, acier émaillé ou en bois afin de fermenter.

Les vins sont ensuite laissés en élevage sur lies, pendant quelques mois puis sont mis en bouteille au domaine.